最佳答案

　　一, 前言 　　吃是一種享受，新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛(ài)，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。由于都市壓力大，很多人會(huì)常常很緊張地或在諸多顧慮下吃東西。唯有在愉快的心情下，才能把它當(dāng)作一種享受。開(kāi)家溫馨的(蛋糕點(diǎn)心冷飲）便食店，最特別的是專門開(kāi)辟很多造型別致的座椅創(chuàng)造別致的愜意環(huán)境，投資額又不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)主義者。只要店鋪新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。 　　二，市場(chǎng)分析 　　1）市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境中宏觀的制約因素 　　l 總體的經(jīng)濟(jì)形勢(shì) 　　我國(guó)經(jīng)濟(jì)很樂(lè)觀，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行繼續(xù)保持平穩(wěn)較快增長(zhǎng)，人民生活水平越來(lái)越提高，同時(shí)也就越來(lái)越講究飲食了。隨著人們養(yǎng)生觀念的增強(qiáng)，偏好綠色營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)逐步成為流行。都市生活的節(jié)奏加快，人們更加重視閑暇時(shí)間和舒適的環(huán)境，因此如蛋糕點(diǎn)心等便利食品將會(huì)很受歡迎。麥當(dāng)勞和肯德基就證明了這一點(diǎn)。開(kāi)家特別的甜點(diǎn)店，為不愛(ài)吃咸而愛(ài)吃甜點(diǎn)和愛(ài)喝飲料的人提供了一個(gè)輕松氛圍的港灣。 　　l 飲食文化背景 　　飲食習(xí)慣最重要的是不可偏離大自然的原則�，F(xiàn)代飲食人的第一個(gè)問(wèn)題是沒(méi)有一個(gè)安靜的環(huán)境以平靜的心情吃美味的食物。現(xiàn)代飲食人的第二個(gè)主要問(wèn)題是熱量的過(guò)剩與不均衡�，F(xiàn)代飲食人的第三個(gè)主要問(wèn)題是過(guò)度精制及缺乏纖維的食物�，F(xiàn)代欽食人的第四個(gè)主要問(wèn)題是飲食不規(guī)律。健康衛(wèi)生和外觀精美的飲食和別具風(fēng)格的小店已是都市人的追求。 　　2） 市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境中微觀的制約因素 　　l 店鋪與供應(yīng)商之間的關(guān)系 　　供應(yīng)商的選擇對(duì)店鋪的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有很大的影響力。要正確處理好店鋪與供應(yīng)商之間的關(guān)系應(yīng)設(shè)法與一些主要供應(yīng)商盡力建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，以獲得穩(wěn)定的供應(yīng)渠道及某些優(yōu)惠條件。 　　3）市場(chǎng)概況 　　l 整個(gè)市場(chǎng)的銷售額 　　在店鋪的成長(zhǎng)期，銷售增長(zhǎng)緩慢，店鋪知名度不高，競(jìng)爭(zhēng)較少，但風(fēng)險(xiǎn)很大，利潤(rùn)少甚至幾乎沒(méi)有。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。就飲食行業(yè)而言，每年并沒(méi)有淡季可分。 　　l 重點(diǎn)問(wèn)題 　　? 人流量是決定生意成敗的一個(gè)重要因素。所以地理位置的選擇非常重要。 如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。 　　? 所有產(chǎn)品制作過(guò)程都要保持干凈衛(wèi)生健康。 　　? 為了吸引更多的顧客，店鋪應(yīng)多些創(chuàng)新意識(shí)，發(fā)布新產(chǎn)品及提供更好的“微笑”服務(wù)。 　　三，消費(fèi)者分析 　　1） 消費(fèi)者的總體消費(fèi)趨勢(shì) 　　l 現(xiàn)有的消費(fèi)時(shí)尚 　　健康和包裝精美的食品已經(jīng)成為現(xiàn)有的消費(fèi)時(shí)尚�？吹桨�裝精美的蛋糕點(diǎn)心和充滿自然氣息的天然蔬果制作的飲料，令人忍不住十指大動(dòng)。 　　l 現(xiàn)有消費(fèi)群體的構(gòu)成 　　學(xué)生消費(fèi)群體和白領(lǐng)是占有率較大的消費(fèi)群體。各個(gè)年齡段的消費(fèi)者都將是潛在消費(fèi)者。 　　2）如何滿足消費(fèi)者的需求？ 　　l 消費(fèi)者的態(tài)度 　　消費(fèi)者希望飲食不再是填飽肚子，不希望在用餐時(shí)身旁全是嘈雜之聲。飲食應(yīng)該是一種享受，能夠讓人找到一種歸屬的踏實(shí)感以及一種對(duì)美味的感動(dòng)。由歸屬感到對(duì)美味的感動(dòng)產(chǎn)生“另一個(gè)家”的感覺(jué)。 　　2,提供的明確的服務(wù)范圍 　　#61656; 微笑服務(wù)：在與人交往中微笑往往有意想不到的效果。 　　#61656; 禮品服務(wù)：在特別的日子送上精美的一個(gè)小禮物，如可愛(ài)的小娃娃、小零錢包。 　　#61656; 會(huì)員卡服務(wù)：凡是填好資料并承認(rèn)的會(huì)員，在店鋪消費(fèi)均可享受8.8折。 　　#61656; 情侶會(huì)員卡：凡是填好資料并承認(rèn)的會(huì)員，在店鋪消費(fèi)均可享受8折。并可以8折享受新推出的產(chǎn)品例如情侶鴛鴦飲。 　　3,未滿足的需求 　　目前在能力范圍之內(nèi)不能電話訂購(gòu)和網(wǎng)上訂購(gòu)。 　　三，產(chǎn)品分析 　　1）產(chǎn)品在同類產(chǎn)品中的檔次 　　l 產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)識(shí) 　　價(jià)格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)敏感因素。市場(chǎng)價(jià)格對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的下面與負(fù)面的影響，并不可小看。顧客購(gòu)買力有限，對(duì)價(jià)格十分敏感。基本上價(jià)格必須得使得大眾都能接受。如果價(jià)格要調(diào)整，在價(jià)格提高的同時(shí)，也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高。 　　l 產(chǎn)品的外觀與形象 　　以甜美溫馨為主題，產(chǎn)品的包裝須講究細(xì)致入微。 　　2）產(chǎn)口的分類與定位 　　? 蛋糕。供應(yīng)商： 雪貝爾電話及網(wǎng)上訂購(gòu)。 　　? 蔬果榨汁：天平架水果批發(fā)市場(chǎng)，好又多。 　　? 其他飲料（如可樂(lè)，雪碧，奶茶，咖啡等）：好又多 　　? 面粉，奶油材料：好又多。 　　? 新型巧克力 　　四，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 　　1）在競(jìng)爭(zhēng)中的地位 　　像這樣的糕點(diǎn)店在發(fā)達(dá)城市比較多，兼具休閑商務(wù)的功能，而不單單是銷售產(chǎn)品的商店。這種休閑糕點(diǎn)店就是將來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，這種經(jīng)營(yíng)模式不僅可以吸引女性消費(fèi)者，還能夠提供商務(wù)洽談的氛圍，具有不錯(cuò)的市場(chǎng)潛力。 　　2）主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 　　l 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì) 　　優(yōu)勢(shì)： 　　? 服務(wù)優(yōu)勢(shì)： 　　以提供精致服務(wù)以及不斷創(chuàng)新產(chǎn)品而聞名（雪貝爾） 　　以品質(zhì)上佳的蛋糕及卓越的服務(wù)打響名號(hào)(皇冠瑪利奧) 　　? 便利優(yōu)勢(shì)：都使用柜臺(tái)式銷售 　　? 品牌優(yōu)勢(shì)：知名度高 　　? 價(jià)格優(yōu)勢(shì)：價(jià)格適中 　　劣勢(shì)： 　　? 環(huán)境：?jiǎn)我还衽_(tái)式銷售已漸漸被淘汰，取而代之的將是新型模式的蛋糕店。 　　? 加盟：只能用蛋糕連鎖店如雪貝爾品牌所確定的模式，缺少個(gè)性化。 　　l 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略 　　好利來(lái)、雪貝爾等的營(yíng)銷模式：柜臺(tái)式零售蛋糕連鎖加盟店、網(wǎng)上及電話訂購(gòu)。 　　五，開(kāi)店執(zhí)行 　　1）項(xiàng)目分析 　　l 店鋪的核心 　　“美麗心情坊”的核心：美麗心情，顧客至上。顧客所需要的正是我們所需要的。 　　l 店鋪地理位置的選擇 　　最佳選址在居民較密集的中高級(jí)小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近學(xué)校的地段。 　　l 店鋪的裝修及表現(xiàn)風(fēng)格 　　以甜美溫馨為主要表現(xiàn)風(fēng)格，以粉色和白色色系為主，以心形為主要設(shè)計(jì)圖案。 　　l 服務(wù)人員的招聘 　　服務(wù)人員的一言一行關(guān)系著店鋪的形象。1，從業(yè)人員必須持有“健康證”。2，找有經(jīng)驗(yàn)的以及文憑高的優(yōu)先考慮。3，有創(chuàng)新思維的優(yōu)先考慮。 　　l 開(kāi)業(yè)慶典 　　確定慶典所需傳播的信息，安排好慶典花束及加強(qiáng)派發(fā)傳單人員對(duì)周遭地區(qū)的宣傳。 　　2）開(kāi)業(yè)預(yù)算 　　? 啟動(dòng)資產(chǎn)：50000元 　　? 設(shè)備投資： 　　1.房租3000元，押金6000元。 　　2.門面裝修（包括店面裝修、燈箱、音響）約10000元。 　　3.統(tǒng)一服裝費(fèi)約500元，點(diǎn)心師傅一名，服務(wù)人員兩名，工資共計(jì)3000元。宣傳人員（派發(fā)傳單人員）兩人一個(gè)月工資2000元。 　　4.機(jī)器設(shè)備最大的投資：5000元 　　5．廣告媒介費(fèi)用：2000元． 　　? 首期進(jìn)貨款：面粉、奶油、及以上產(chǎn)品定位的原材料以及糕點(diǎn)訂購(gòu)3000元。水電等雜費(fèi)：700元 　　六，廣告策略 　　1）廣告的目標(biāo) 　　l 期望的目標(biāo) 　　提高認(rèn)知度，初步建立良好的店鋪形象，贏得社會(huì)公眾的好感，為以后的發(fā)展打下基礎(chǔ)。 　　l 根據(jù)市場(chǎng)情況可以達(dá)到的目標(biāo) 　　打開(kāi)認(rèn)知度，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，顧客來(lái)訪的增加。 　　2）廣告市場(chǎng)策略 　　l 廣告主題 　　以介紹店內(nèi)精致小點(diǎn)心和冷熱飲為主，以介紹店鋪環(huán)境為輔。設(shè)計(jì)的廣告要能突出和符合店鋪形象的。 　　l 廣告創(chuàng)意的途徑與內(nèi)容 　　? 平面廣告宣傳冊(cè)： 　　地點(diǎn)：中高級(jí)住宅區(qū)、學(xué)校門口、商業(yè)步行街及商業(yè)區(qū)等。 　　宣傳時(shí)間：一個(gè)月 　　方式：派發(fā)清單 　　? 店內(nèi)廣告： 　　在店內(nèi)有充分空間的條件下，張貼部分美食平面廣告圖片。

回答者：jfsjgf2016-03-08 00:00