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問答

吉利丁片是什么??

提問者:qq8470957532013-06-12 00:00

蛋糕要吉利丁片 不知道啥O(∩_∩)O~

最佳答案

吉利丁又稱明膠或魚膠,從英文名 Gelatine 譯音而來(lái)。它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來(lái)的膠質(zhì),主要成分為蛋白質(zhì)。 片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明,價(jià)格較高。吉利丁片須存放于干燥處,否則受潮會(huì)粘結(jié)。 如果是蛋糕的話,一般做凍芝士或慕斯等需凝固的甜點(diǎn)時(shí)用。片狀的話用冷水泡軟,然后和以前的材料(不知道你要做什么)混合攪拌均勻就行(可以在下面隔溫水?dāng)嚢,快一點(diǎn))。之后放到冰箱里定定型就可以了。 一般進(jìn)口超市或者烘焙店里有賣。

回答者:wjlglb2016-06-12 00:00

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    提問者:liu679084302013-11-19

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