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問(wèn)答

冬天汽車(chē)后備箱可以放紅酒嗎?

提問(wèn)者:masoao2016-11-27 00:00

冬天汽車(chē)后備箱可以放紅酒嗎?

最佳答案

  可以,但是對(duì)口感和紅酒的影響可能會(huì)很大! ±鋬鼋鈨龊蟮钠咸丫茖(duì)酒體肯定有影響,會(huì)導(dǎo)致酒體不緊致。如果是紅葡萄酒,蛋白單寧(冷凍后的復(fù)合體沉淀物)會(huì)減輕酒體厚度;如果是白葡萄酒,酸度會(huì)降低。而且結(jié)冰后的葡萄酒更容易氧化衰老,不宜長(zhǎng)時(shí)間放置。另外,結(jié)冰后的酒瓶木塞會(huì)膨出,需要再次壓回去。  相對(duì)而言,白葡萄酒遇到這種情況時(shí)會(huì)好一點(diǎn),解凍后的口感損耗在20%左右,而紅葡萄酒的口感損耗則達(dá)到半數(shù)以上,十分嚴(yán)重。這種酒,還是盡快喝掉為好! 【科湓颍谟谝韵氯齻(gè)方面。第一,漲塞,因?yàn)槠咸丫齐m然并非水做,但大部分成分依然是水,而水的固態(tài)體積大于液態(tài),因此會(huì)漲塞;其次,酸鹽即結(jié)晶體,在低溫下變成沉淀后析出,影響口感;再則,單寧也會(huì)隨酒石酸一起析出。因此,此類(lèi)酒會(huì)因此而失去酒體、結(jié)構(gòu)和儲(chǔ)存價(jià)值(紅葡萄酒會(huì)“受傷更重”,因?yàn)榧t葡萄酒是以單寧為骨骼)! ∈聦(shí)上,在東北、內(nèi)蒙、新疆、青海、西藏等冬季較寒冷區(qū)域,在冬季這一特定時(shí)間內(nèi)是不能發(fā)送葡萄酒的,即使保溫發(fā)送也不能隔夜。酒商在這一時(shí)間內(nèi),往往會(huì)選擇提前囤貨的策略,以避免葡萄酒結(jié)冰而影響產(chǎn)品品質(zhì)! ∑咸丫瀑A藏時(shí),溫度應(yīng)該保持在10-15℃之間,12℃是最佳溫度。溫度小幅浮動(dòng)不會(huì)對(duì)葡萄酒造成太大影響,但必須防止短期內(nèi)溫度大幅變化。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化,會(huì)使得口感粗糙欠細(xì)膩,也會(huì)影響酒的主人對(duì)其陳釀時(shí)間的控制。此外,太冷的環(huán)境溫度會(huì)使葡萄酒的熟成變緩,而如果儲(chǔ)存溫度過(guò)高,則會(huì)使葡萄酒的成熟速度加快,可能減少細(xì)膩豐富的風(fēng)味。需要注意的是,如果酒窖與室溫相差太大,在取出葡萄酒時(shí),對(duì)比較敏感的葡萄酒也會(huì)產(chǎn)生傷害,所以,自動(dòng)控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時(shí)將溫度略微調(diào)高一點(diǎn)。

回答者:liuelsa2016-11-29 00:00

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